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豉汁蒸鲶鱼  

2014-04-14 22:02:33|  分类: 健康美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自草原恋《豉汁蒸鲶鱼》
       豉汁蒸鲶鱼 - 草原恋 - 草原恋的图片博客

制作时间:20分钟  制作简易度:★ 口味:咸带微甜 

材料:鲶鱼1条(400克),豆豉10克(约20颗)生姜2片(10克)大蒜3瓣(10克)香葱2根、新鲜红椒1根        
调味料:生抽1大匙,清水1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉1/16小匙,芝麻香油1/2大匙        

制作方法:
       
1 生姜、大蒜、红椒切碎,香葱分开葱白葱绿切碎,豆豉剁碎。 

2 用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉,这里很容易剌伤手。        
3 将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。        
4 炒锅烧热,加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。       
5 加入豆豉用小火炒出香味。        
6 加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。        
7 将煮好的豉汁倒入碗内,加入鲶鱼块拌匀,腌制15分钟。        
8 腌好的鲶鱼排放在平盘内,连同腌制的豉汁,再淋上香油。        
9 蒸锅内烧开水,摆上鱼盘,加盖大火蒸12分钟。        
10 蒸好的鱼,在表面洒上青葱碎即可。 

豉汁蒸鲶鱼 - 草原恋 - 草原恋的图片博客豉汁蒸鲶鱼 - 草原恋 - 草原恋的图片博客       

制作心得:
         
1 豆豉和生抽都有咸味,所以不需要再加盐了,加些糖可以使菜不那么死咸。       
2 蒸好的鱼块要拌匀一下,让盘底的汤汁沾在上面会更好吃。        

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